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チョコレートプディング

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    チョコレートプリンといったらわかり易いお菓子です。
    低温でゆっくり火を通す事で 柔らかくしっとりと、ビターチョコレートの味がしっかり感じます。写真はオレンジソースですが、他にピスタチオソースやガナッシュをレッスンします。