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フランボワーズ風味のチョコレートムース

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    今年のヴァレンタインケーキは♥型を使った フランボワーズ風味のチョコレートムースです。
    生地はサッシャー生地 クリームはフランボワーズピューレを入れたチョコムース オードヴィーで香り漬けしたフランボワーズ
    全体をココアのグラサージュで覆いました。
    フランボワーズの酸味が重くなりがちなチョコムースを軽やかにしています。