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ピスタチオマーブル

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    クグラフ型を使用した焼き菓子
    アーモンドをたっぷり使った生地にピスタチオペーストをマーブル模様に・・・・
    発酵バターの香りが美味しさアップ!!

    マンゴとフロマージュのムース

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      そろそろトロピカルフルーツを使ったムースが食べたくなる季節になりました。
      甘いマンゴとさっぱりとしたフロマージュの組み合わせはベストマッチ!!
      12cm角x4cmの型で作ります。

      桜の焼き菓子2種

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        桜のバターケーキと桜のミルリトン
        この季節には外せない焼き菓子2種です。
        桜のバターケーキはキルッシュ漬けのクランベリーと桜の花びらを入れた軽いバターケーキ。
        桜のミルリトンはさくさくのパイ生地に桜の花びらを入れたクリームとブランデー漬けのグリオットチェリーを入れてます。
         

        苺のミルフィーユ

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          イチゴのミルフィーユ
          定番中の定番
          苺の美味しい季節には作りたい一品ですね。
          出来立てパイ生地とキルッシュが効いたパティシェール 甘い苺の組み合わせは絶品です。

          ガトーショコラ(湯煎タイプ)

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            久しぶりにホームページの更新です。
            薄力粉を一切使わないガトーショコラです。湯煎してゆっくり火を通すのでや柔らかく
            アプリコットコンフィチュールの酸味と上掛けの柔らかいチョコレートガナッシュで全体を覆います。
             

            アールグレーのムース

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              久しぶりに紅茶(アールグレー)を使った優しいムースです
              ミルクチョコレートガナッシュ、柔らかい生地、ホワイトチョコレートムース、
              全てにアールグレーの香りを移してあります。


               

              モンブラン

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                ドーム型に作ったモンブラン
                中には ジョコンド生地 ホイップクリーム レジェ 栗の密煮を何層にも重ねています。
                見た目も可愛らしいモンブランになりました。

                洋梨とイチジクのタルトレット

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                  秋らしいタルトレットです。
                  ピスタチオのクレームダマンドには少し苦味のあるグレープフルーツを乗せて焼き、
                  上にはベビーポワール、白ワイン炊きしたドライイチジク、ピスタヒオで飾りました。
                  ベビーポワールに中はきちんとくり抜きパティチェールが詰めてあります。

                  プニュ

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                    プニュ 
                    可愛い名前のお菓子ですが 実はパータシューとパティシェールを合わせて生地をプニュと言うそうです。
                    タルトレット型にパイ生地 クレームダマンド プルーン プラリネクリーム プニュと何層にも重ねて作っています。
                    ちょっと面倒ですが、作り甲斐があります。
                     

                    チョコレートシュークリーム

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                      今日の教室
                      シュー生地 チョコレートパティシェール ガナッシュ クロッカンをすべてチョコレートを使用してのシュークリームです。
                      そろそろ涼しくなり ちょっとコクのあるお菓子も食べたくなりますね。チョコレート好きにはたまらない一品です。

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